2017/10/19

茄子と厚揚げのピリ辛アカモク味噌炒め煮 ~旬のお野菜を使った1品です~

 
茄子と厚揚げのピリ辛アカモク味噌炒め煮

この記事を書いている人 - WRITER -
Fujishimaさん【おはなきっちん】
栄養士・フードスペシャリスト 自宅にて料理教室「おはなきっちん」を開催しています。 また生粋の健康おたくで【体に美味しく心に美味しく】をモットーに、調味料なども自分で作るほどのこだわりを持つ。 食べるもの、食べること、大切に大切に。

こんにちは!

Fujishimaです!

今日は、夏の野菜、茄子を使ったレシピをご紹介します(^^)

 

茄子と厚揚げのピリ辛アカモク味噌炒め煮

 

材料

 

  • アカモク 80g(2袋)
  • 味噌 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 茄子 3本
  • えりんぎ 2本
  • 厚揚げ 2枚
  • 油 適量

材料は以上です。

 

作り方

 

  1. 事前に調味料(味噌・豆板醤・みりん・砂糖・しょうゆ)を混ぜ合わせておく。
  2. 茄子は食べやすい大きさの乱切り、えりんぎも食べやすい大きさに切る。厚揚げは食べやすい大きさに切って油抜きをしておく。
  3. 油を熱したフライパンに茄子とえりんぎを入れ、全体に火が通るまで炒めたら厚揚げを加える。
  4. 混ぜ合わせておいた調味料を加えて煮る。
  5. 茄子が柔らかく煮えて味が染みたら、火をとめてアカモクを加えて和えたら出来上がり。

なす
茄子は食べやすい大きさの乱切り、えりんぎも食べやすい大きさに切ります。

 

厚揚げ
厚揚げは食べやすい大きさに切って油抜きをしておきます。

 

なす、えりんぎ、焼く
油を熱したフライパンに茄子とえりんぎを入れ、全体に火が通るまで炒めたら厚揚げを加えます。

 

調味料
混ぜ合わせておいた調味料を加えて煮ます。

 

最後にアカモク
茄子が柔らかく煮えて味が染みたら、火をとめてアカモクを加えて和えたら出来上がりです。

 

茄子と厚揚げのピリ辛アカモク味噌炒め煮

所要時間は20分ほどです。

熱量は全量で653kcal。全量を4人分として1人分で163kcalです。

 

豆板醤のピリ辛でこの暑い時期の食欲を改善します!
茄子の美味しい季節♪ごはんに乗っけていただいても美味しいですよ(^^)
アカモクの旨味で、出汁いらずなのも嬉しい一品です♪ヽ(´▽`)/

アナタも是非、お試しあれ♪

 

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Fujishimaさん【おはなきっちん】
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