【アカモクレシピ】イワシのアカモク生姜煮

 

こんにちは！

Fujishimaです。

今回ご紹介するのは、イワシを使ったアカモクレシピです。

いつもであれば、アカモクの粘りを活かすため、後入れでアカモクを使用するのですが、今回は最初からアカモクを使います。

理由は後半で♪

 

それでは早速レシピの紹介です。

 

イワシのアカモク生姜煮

材料

• アカモク 1袋
• イワシ(マイワシ) 3～4尾
• 生姜 1かけ
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• 水 100ml(1/2カップ)

材料は以上です。

 

作り方

 

1. イワシの下処理をする。頭を切り落としてお腹を開き、内臓を取り出して流水で綺麗に洗う。今回はしっぽも切り落としました。
2. 食べやすい大きさに、3～4等分に切る。
3. 生姜は千切りにする。
4. 圧力鍋に、酒・みりん・砂糖・しょうゆ・水を入れて混ぜ合わせ、そこに②のイワシを重ならないように並べ、イワシに生姜をかけるように加える。さらにアカモクをかけるように加える。☆最初からアカモクを一緒に煮込むことで、しっかりとアカモクの旨みをイワシに移します。
5. 蓋をして強火にかけ、蒸気が出て圧がかかったら弱火にして20～25分間加圧する。火を止めて、自然に圧が下がるのを待つ。
6. 出来上がったら、器に盛り、あれば白髪ネギを天盛りにして、完成。

 

イワシの下処理をします。
頭を切り落としてお腹を開き、内臓を取り出して流水で綺麗に洗います。
今回はしっぽも切り落としました。

 

食べやすい大きさに、3～4等分に切ります。
生姜は千切りにします。

 

圧力鍋に、酒・みりん・砂糖・しょうゆ・水を入れて混ぜ合わせ、そこに②のイワシを重ならないように並べ、イワシに生姜をかけるように加えます。

 

さらにアカモクをかけるように加えます。

 

最初からアカモクを一緒に煮込むことで、しっかりとアカモクの旨みをイワシに移します。

 

蓋をして強火にかけ、蒸気が出て圧がかかったら弱火にして20～25分間加圧します。
火を止めて、自然に圧が下がるのを待ちます。

 

出来上がったら、器に盛り、あれば白髪ネギを天盛りにして、完成です。

 

所要時間は40分ほど。

熱量は全量(4人分)で767kcal、1人分192kcalです。

 

イワシをまるごと美味しくいただきたいと思い作りました！
いつもは粘りを活かしたくて最後に加えるアカモクですが、今回は最初に。
はじめからイワシと一緒に煮ることで、アカモクの旨みや香りをイワシに染み込ませて、イワシ自体がとっても美味しくいただけるお料理になりました。

圧力鍋がない場合は、時々水を加えながらコトコトと弱火でじっくり煮込んでください。

 

アナタも是非、お試しあれ！